|
|
Stoofribben Met Verse Frietjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Dikke varkensribben om te stoven (niet de spareribs)
boter
2 uien
1 appel
2 sneden brood
1 eetlepel bloem
2 eetlepels stroop
1,5 bouillonblokje
1 eetlepel kippenkruiden
zwarte peper naar smaak
zout naar smaak
water of bruin bier
1 kilo frietaardappelen
frietvet: ossewit
Voorbereiding:
Snij de uien fijn en de appel in kleine stukjes.
Schil de aardappelen en snij in frietjes. Zorg dat je de frietjes nog eens afspoelt als je ze gesneden hebt. Zo verwijder je het overtollige zetmeel en zullen de frietjes mooier bakken. Zorg ook dat de frietjes mooi droog zijn als je ze gaat bakken. Anders zou het frietvet wel eens kunnen overkoken.
Bereidingswijze:
Bak het vlees aan in boter tot het mooi goudbruin gekleurd is. Gebruik hiervoor een pan met dikke bodem. Kruid het met peper, zout en kippenkruiden. Haal het vlees daarna uit de pan en bak de uien en de appelstukjes in het braadvet van het vlees. Laat de uien en de appel 5 minuutjes stoven en doe het vlees dan terug in de pan. Bestrooi het vlees met de bloem en voeg de stroop en de bouillonblokjes toe. Giet water over het vlees tot het bijna onder staat. Leg nu de twee boterhammen op het vlees. De boterhammen zullen beetje bij beetje oplossen en verdwijnen in de saus. Ze zorgen ervoor dat de saus aandikt. Laat de ribbetjes minstens 1,5 uur garen op een klein vuur.
Voor de frietjes:
Bak de frietjes eerst vijf à acht minuutjes voor op 170°C. Bak ze daarna nog twee minuten af op 180°C.
|
|
|